Bactérie : les mesures de précautions

Sans céder à la psychose, comme cela a pu être le cas pour l'épidémie de Grippe H1N1 en 2009, il convient de rappeler certaines précautions élémentaires pour éviter toutes contaminations bactériennes.   
Se laver les mains avant de préparer les repas, de passer à table et après avoir été aux toilettes. Un geste primordial car la bactérie peut se propager par "contact direct" avec une personne infectée, via des matières fécales. La transmission à l’homme peut aussi se faire par contact direct avec des animaux contaminés ou avec l’environnement contaminé par leurs excréments.

Nettoyer son réfrigérateur de fond en comble au moins deux fois par mois. Il est conseillé aussi de surveiller la température de l'appareil car au-dessus de quatre degrés se développent les micro-bactéries et les salmonelles.

Bien laver les fruits et légumes, les éplucher et nettoyer le plan de travail qui a été en contact avec les épluchures. La cuisson tue la bactérie, donc tout ce qui peut être cuit avant d'être consommé doit l'être. De même, il est recommandé de bien faire cuire la viande, les principaux aliments à risque étant les produits carnés consommés crus ou insuffisamment cuits. A cette liste s'ajoute également le lait cru ou les produits laitiers au lait cru. Eventuellement, il faut mettre du vinaigre dans l'eau de rinçage des légumes rappelle, sur Europe 1 vendredi, le professeur Vincent Carlier, spécialiste de l'hygiène alimentaire à l'école vétérinaire de Maisons-Alfort

Le respect de ces règles de base permet de limiter les risques de contamination. Comme le précise le professeur Carlier, avec ces précautions, "on n’atteint pas la sécurité absolue, mais une bien meilleure sécurité microbiologique".

L'Organisation mondiale de la Santé(OMS), quant à elle, ne formule aucune recommandation quant au traitement contre la bactérie Escherichia coli entéro-hémorragique. Il s'agit d'une "nouvelle souche" particulièrement agressive et résistante à toute une batterie d'antibiotiques, "ce qui rend le traitement antibiotique extrêmement difficile", selon l'équipe de chercheurs de Hambourg.

L'épidémie partie d'Allemagne et qui s'étend en Europe s'est encore aggravée jeudi, avec un nouveau décès portant le bilan à 18 morts. L'OMS rappelle les règles d'hygiène élémentaires évoquées ci-dessous et recommande à toute personne souffrant de diarrhée avec perte de sang, de crampes abdominales et ayant eu des contacts récents en Allemagne du nord de s'adresser de toute urgence à un médecin.

http://www.lejdd.fr/Societe/Sante/Actualite/Bacterie-pour-eviter-la-contammination-des-mesures-d-hygiene-essentielles-sont-a-respecter-324769?from=headlines