Cuisinier / Cuisinière de collectivité Pôle Emploi - Villers-Cotterêts (02)

 

• Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non conforme, laver, éplucher, couper, ...). Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques. Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative...). Réaliser l'assemblage et le dressage des plats. Participer à la distribution des repas. Assurer un accueil physique des convives. Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire. Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel. Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées. Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations.
• Qualification: Employé qualifié
• Profil recherché:
• Expérience: 1 an
• Formation: CAP, BEP et équivalents
• Compétences recherchées:
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Éplucher des légumes et des fruits
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires
• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)

Aujourd'hui

 - Continuer pour postuler