Collège et Lycée St Vincent de Paul à Soissons
Nous sommes très heureux d'avoir accueilli aujourd'hui Stéphane Guénaud Argentier et Maître d'hôtel du Palais de l'Élysée et Florian Bassine ancien sous Chef du groupe Alain Ducasse, pour une journée basée sur la transmission des savoirs et savoir faire, dont l'objectif était de compléter et d'enrichir les enseignements.
Les élèves de premières Bac cuisine ont réalisé un menu sur le concept de la Naturalité, concept inspiré du Chef Alain Ducasse, basé sur une cuisine saine et naturelle à partir de produits exceptionnels s'exprimant dans leur simplicité.
Une technique qui a l'élégance de s'effacer pour se mettre au service du goût, le tout orchestré par notre ancien élève Florian Bassine.
Le service a été mis à l'honneur avec nos élèves de premières CSR accompagnés par Stéphane Guénaud.
Nos élèves ont été impliqués et fier de leur travail.
Un magnifique moment de partage. Merci à nos intervenants " Stéphane Guénaud, Florian Bassine et Julien Luisin " pour leur professionnalisme et leur bienveillance.
Un autre projet est en prévision
Vivement la prochaine aventure Culinaire.
Bravo aux 1Rest Bac.
Menu:
Œuf en trompe oeil au thé (sans coquille)
Noix de St Jacques, purée de butternuts safran , tuile graines de courges et huile de cresson.
Turbot légumes racines jus rôti de parures
Plateau de nos fromages
Ananas rôti au beurre salé
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