Collège et Lycée St Vincent de Paul à Soissons
La section hôtelière du lycée Saint Vincent de Paul Soissons en action jusqu'au bout.
Mise en œuvre du service d’un Cocktail en l’honneur de l’officialisation de l’obtention de l’indication géographique protégée du Haricot de Soissons.
Gaspacho de haricots de Soissons au curry
Crémeux de Haricots de Soissons au foie gras esprit café
Cromesquis de Haricots de Soissons Andouille du Beauvaisis
Velouté de Haricots de Soissons oeuf de Caille poché, noisettes et jus de chorizo
Panna cotta de Haricots de Soissons confit de joue de porc vinaigrette passion
Macarons bleus ganache satin et Haricots de Soissons piment fin.
Espuma de Haricots de Soissons confit d'abricots et crème de châtaigne et tuile marron glacé
Crémeux chocolat et velouté de Haricots de Soissons romarin.
Un magnifique moment partagé avec Chef Luisin.
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